Arévalo Panduro, Silvia del CarmenPuga de la Cruz, LenerVasquez Santillan, Severiano2022-08-242022-08-242022-06-15http://hdl.handle.net/20.500.14503/1927El objetivo de la investigación fue: determinar el nivel de conocimiento sobre las buenas prácticas de manufactura en estudiantes de cocina del Centro de Educación Técnico Productiva Iquitos 2019. La investigación fue de tipo descriptivo. El diseño general de la Investigación fue el no experimental y el diseño específico fue el descriptivo transversal. La población estuvo conformada por 20 estudiantes de la especialidad de cocina del Centro de Educación Técnico Productiva Iquitos, durante el año 2019. La muestra la conformó el 100% de la población. La técnica que se empleó en la recolección de los datos fue el instrumento: cuestionario de preguntas tipo objetivo. Los resultados que se obtuvieron fueron, que el nivel de conocimiento sobre las buenas prácticas de manufactura en la elaboración de alimentos fue de nivel medio, con un porcentaje representativo del 45% en estudiantes de cocina del Centro de Educación Técnico Productiva Iquitos 2019. En cuanto al nivel de conocimiento sobre las buenas prácticas de manufactura en el servido de alimentos fue nivel bajo con porcentajes representativo del 45% y en relación a la atención al cliente se identificó que fue de un nivel bajo con porcentaje representativo del 85%. En conclusión, en cuanto al nivel de conocimiento sobre las buenas prácticas manufactura en estudiantes de cocina del Centro de Educación Técnico Productiva Iquitos 2019, el resultado fue de nivel bajo (54%).The objective of the research was: to determine the level of knowledge about good manufacturing practices in kitchen students from the Iquitos 2019 ProductiveTechnical Education Center. The research was descriptive. The general design ofthe Research was non-experimental and the specific design was descriptive cross-sectional. The population was made up of 20 students of the kitchen specialty of the Iquitos Technical Productive Education Center, during the year 2019. The sample was made up of 100% of the population. The technique used to collectthe data was the instrument: questionnaire of objective type questions. The results that were purchased were that the level of knowledge about good manufacturing practices in food processing was medium level, with a representative percentage of 45% in cooking students of the Iquitos 2019 Productive Technical Education Center. the level of knowledge about good manufacturing practices in food service was low with representative percentages of 45% and in relation to customer service it was identified that it was low with a representative percentage of 85%. In conclusion, regarding the level of knowledge about good manufacturing practices in kitchen students from the Iquitos 2019 Productive Technical Education Center, the result was low (54%).application/pdfspainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/Buenas prácticas de manufacturaElaboración de alimentosServido de alimentos y atención al clienteGood manufacturing practicesFood preparationFood serving and customer serviceinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.03.01