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Estudio bibliométrico de la producción de las universidades peruanas en investigación turística publicada en revistas científicas (2008-2018)
(Universidad Científica del Perú, 2019-08-16) Utia Shapiama, Dorcas Yesenia; Vargas Arana, Gabriel
Teniendo en cuenta la creciente importancia que adquiere el turismo para el desarrollo del Perú y que en la actualidad todo modelo de desarrollo turístico se debe alimentar de la investigación turística, es evidente la necesidad de analizar la investigación de los docentes de universidades peruanas que realizan en el campo del turismo. La presente investigación analiza los artículos publicados por docentes afiliados a universidades peruanas en revistas científicas indexadas, especializadas en turismo, tanto de ámbito nacional como internacional. La búsqueda se realizó utilizando la base de datos de Scopus y Scielo durante el periodo de 2008-2018. El análisis nos permitió identificar aquellas universidades y autores que han realizado un mayor esfuerzo de investigación y difusión en turismo, las revistas en las que más se publican estos trabajos, las citas e impacto internacional de los artículos y autores. Según lo analizado, a pesar que hace buen tiempo, el Perú es un destino turístico recomendado internacionalmente, la investigación en turismo por parte de las universidades peruanas tienen un crecimiento lento, siendo inferior a países de nuestro entorno como Brasil.
Nutritional evaluation and human health-promoting potential of compounds biosynthesized by native microalgae from the Peruvian Amazon
(Universidad Científica del Perú, 2020-07-12) Cobos Ruiz, Marianela; Pérez, Sheyla; Braga, Janeth; Vargas Arana, Gabriel; Flores, Leenin; Paredes Rodríguez, Jae Diana; Dylan Maddox, Joseph; Marapara, Jorge L.; Castro Gómez, Juan C.
A plausible strategy to mitigate socioeconomic problems in the Peruvian Amazon is through the sustainable exploitation of biodiversity resources, such as native microalgae. Several studies worldwide affirm that these microorganisms are excellent sources of higher value products for human nutrition and possess health-promoting biochemicals, but these attributes are unknown for the native microalgae of Peru. Therefore, the aim of this investigation was to evaluate the nutritional and human health-promoting potential of compounds biosynthesized by native microalgae from the Peruvian Amazon. Ten native microalgae strains of the groups cyanobacteria and chlorophyta were cultured in BG-11 medium and their biomass harvested and dried. Standardized methods were then used to determine proximate composition, fatty acids and amino acids composition, antioxidant activity, and total phenolic content. All ten microalgae strains produce primary nutrients, the entire spectrum of essential amino acids, essential fatty acids, and 3 of the 10 microalgae strains produced eisosapentaenoic acid. Additionally, all microalgae strains exhibited antioxidant activities and contained phenolic compounds. In conclusion, native microalgae strains from the Peruvian Amazon analyzed in this study possess the ability to biosynthesize and accumulate several nutrients and compounds with human health-promoting potential.
Plan de negocio para la elaboración y comercialización de helados de Macambo, año 2017
(Universidad Científica del Perú, 2017-06-16) Rengifo López, Percy Janner; Zamora Chávez, Moisés Melitón; Vargas Arana, Gabriel
En la presente investigación se estudia la posibilidad de lanzar al mercado un producto basado en insumos de la región elaborados con pulpa de macambo. Este es una fruta que crece en las tierras de la amazonia peruana en grandes cantidades y su cultivo domestico ha sido demostrado. De este fruto se elaboran helados que forman parte del consumo de productos por demanda de las familias y especial de los niños. El estudio nos señala la alta factibilidad de introducción de este producto en el mercado de la ciudad de Iquitos. Helados Amazónicos Macambo S.A.C, elaborará helado en base a un fruto natural como es el macambo, teniendo como ingrediente principal la pulpa de macambo, fruto nativo de nuestra región, sembrado y cosechado de forma artesanal y cuyo cultivo no necesita abono de químicos. Para la elaboración y venta se ha diseñado un proceso simple y rápido