Resumen:
El objetivo de la investigación fue: determinar el nivel de conocimiento
sobre las buenas prácticas de manufactura en estudiantes de cocina del
Centro de Educación Técnico Productiva Iquitos 2019.
La investigación fue de tipo descriptivo. El diseño general de la
Investigación fue el no experimental y el diseño específico fue el descriptivo
transversal. La población estuvo conformada por 20 estudiantes de la
especialidad de cocina del Centro de Educación Técnico Productiva Iquitos,
durante el año 2019. La muestra la conformó el 100% de la población. La
técnica que se empleó en la recolección de los datos fue el instrumento:
cuestionario de preguntas tipo objetivo.
Los resultados que se obtuvieron fueron, que el nivel de conocimiento
sobre las buenas prácticas de manufactura en la elaboración de alimentos
fue de nivel medio, con un porcentaje representativo del 45% en
estudiantes de cocina del Centro de Educación Técnico Productiva Iquitos
2019. En cuanto al nivel de conocimiento sobre las buenas prácticas de
manufactura en el servido de alimentos fue nivel bajo con porcentajes
representativo del 45% y en relación a la atención al cliente se identificó
que fue de un nivel bajo con porcentaje representativo del 85%.
En conclusión, en cuanto al nivel de conocimiento sobre las buenas
prácticas manufactura en estudiantes de cocina del Centro de Educación
Técnico Productiva Iquitos 2019, el resultado fue de nivel bajo (54%).
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